Artykuły

Artykuły

Artykuły - OLEJ RZEPAKOWY czy to polska oliwa?


31 lipca 2018

Utarło się, ze jednym z najlepszych olei jest olej rzepakowy. Traktowany jest jako taka nasza polska oliwa z oliwek. Nazywany jest wręcz „oliwą z północy”. 
Przeczytajcie post Jakuba Gruszeckiego i pomyślcie sami ile „zdrowia” jest w jasnej, plastikowej butelce, która stoi na sklepowych pólkach w temperaturze pokojowej? 

OLEJ RZEPAKOWY czy to polska oliwa? 

Bardzo często nazywany ,,polską oliwą”. Uważa się, że olej rzepakowy ma skład zbliżony, a nawet lepszy od oliwy z oliwek. Przede wszystkim jego cena sklepowa jest kilka krotnie niższa niż oliwa.

Wokół oleju rzepakowego występują pewne kontrowersje. Sądzę, że część z Was słyszała o dość popularnym środku chwastobójczym Roundup, używanym do zwalczania chwastów oraz w celu wysuszenia rzepy. Większość badań, które opisują Roundup uważa, że nie zagraża on naszemu zdrowiu i nawet jego użycie na pola rzepy, nie powoduje przenikanie do środka w głąb warzywa.

Czy taka jest prawda? 
Firma Monsanto produkująca pestycydy, a także Roundup posiada nie mały budżet. W roku 2017 zainwestowała około 1,6 miliarda $ w badania i rozwój (niczego nie sugeruje).

Skład oleju rzepakowego:
- kwas oleinowy 62 %
- kwas linolowy (omega 6) 20%
-kwas alfa linolenowy (omega 3) 10%
- kwasy nasycone 7%

Czy olej rzepakowy jest zdrowy? 

Szukając informacji na temat właściwości oleju rzepakowego, natrafiłem na wiele publikacji, które gloryfikują ten olej i uważają, że jest lepszy od oliwy z oliwek choćby nawet pod względem ilości omega 3 i omega 6. Patrząc na skład oleju rzepakowego trzeba przyznać rację, że stosunek kwasów omega 3 i 6 jest lepszy. Właśnie tutaj trzeba się trochę zastanowić i poznać argumenty za oraz przeciw.

Olej rzepakowy sklepowy (plastikowa butelka) ????

Chodząc po sklepie, szukamy produktów dobrych i tanich. To normalne. Cena oleju rzepakowego robi wrażenie w porównaniu do ceny oliwy z oliwek. Większość Kowalskich sięga bez zastanowienia po olej rzepakowy i wrzuca do koszyka sklepowego. Czy to dobry wybór?
Cofnijmy się i popatrzmy na skład oleju rzepakowego podanego powyżej, gdzie zauważyć można ilość kwasów omega 3. Dlaczego olej rzepakowy jest w jasnych butelkach skoro kwasy omega 3 pod wpływem światła tracą swoją wartość? Dlaczego w takim razie olej lniany, który ma niby dużo mniej omega 3 jest w ciemnej butelce? Oczywiście są oleje rzepakowe w ciemnych opakowaniach, ale są to zazwyczaj oleje rzepakowe kupowane w sklepach ze zdrową żywnością.

Otrzymanie oleju rzepakowego

Grzebałem, szukałem i znalazłem. Proces otrzymywania oleju rzepakowego wygląda następująco:
-obłuskiwanie
-rozdrabnianie i kondycjonowanie 
-ekstruzja
-obróbka enzymatyczna przed wydobywaniem oleju

Wydobywanie oleju:

-technologia tłoczenia na zimno (olej o niższej trwałości przechowalniczej)

-ekstrakcja systemami rozpuszczalników (stosowany szkodliwy heptan, izoheksan, neoheksan, cykloheksan, cyklopentan)

Powyżej jest skrócony proces wydobycia oleju rzepakowego z nasion. Czytając badanie z całym procesem wydobywania można się zastanawiać czy na pewno chcemy sobie fundować wyżej wymienione substancje chemiczne smażąc sobie np. schabowego w głębokim tłuszczu oleju rzepakowego.

Cały proces wydobycia oleju z nasion rzepy jest długi i wymaga wielu obróbek. W pierwszych etapach wydobycie oleju z nasion wynosi zaledwie 10-30%, a z pozostałe ,,resztki” przechodzą kolejny proces ekstrakcji w którym używa się heksan, benzynę ekstrakcyjną, chloropochodne węglowodory alifatyczne, alkohole, etanol, izopropanol, ketony i gazy.

Podsumowanie ☝️

Osobiście uważam, że więcej minusów lub niewiadomych wokół oleju rzepakowego, dlatego z niego nie korzystam. Przed sięganiem po ,,polską oliwę” radziłbym się dobrze zastanowić osobom, które mają problemy zdrowotne np. choroby autoimmunologiczne (Hashimoto, Graves Basedow, RZS, Atopowe zapalenie skóry itd.), rosnące przeciwciała aTPO, aTG, słaby układ odpornościowy spowodowany innymi chorobami. Na pewno olej zawierający kwasy omega 3 nie powinien być poddawany obróbce termicznej typu smażenie. Jeśli masz sprawdzone źródło oleju rzepakowego tłoczonego i nierafinowanego to korzystaj, ale jeśli chodzi o sklepowy to odradzam.

Lodówka czy kosz: ????KOSZ ????️

autor: Jakub Gruszecki

Czekam na Wasze propozycje ????